В субботу перед Неделей Крестопоклонной или Средокрестной (четвертой) Великого Поста, в напоминание о приближающихся крестных страданиях Спасителя (ибо пост дошел уже до середины) традиционно пекут кресты (крестики, крестушки, хрестцы или хрясты) - печенье в форме креста. Переломив крест, говорили: "Половина креста - половина поста." Кресты могут быть разной формы, но чаще всего их делают симметричными, равносторонними, накладывая одну полоску на другую, или вырезают специальной формочкой. А украшение в виде разноцветных цукатов укрепляет постящихся в их подвиге, напоминая, что приближается Пасха! Печенье по этому рецепту получается светлым, нежным и в меру сладким. Попробуйте!

✙
«Кресты» – особенное печенье, с привкусом миндаля, рассыпчатое и сладкое; где лежат поперечинки «креста» – вдавлены малинки из варенья, будто гвоздочками прибито. Так спокон веку выпекали, еще до прабабушки Устиньи – в утешение для поста».
(Иван Шмелев «Лето Господне»)

Рецепт из книги "Православная трапеза. От Масленицы до Пасхи":
Ингредиенты для «Печенье "Средокрестные кресты"»:
Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
Крахмал картофельный — 1 стак.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Масло растительное (Олейна) — 3/4 стак.
Вода — 3/4 стак.
Сахар (я увеличила до 0,5 стакана) — 1/4 стак.
Ванилин — по вкусу
Соль — 1 щепот.
Цукаты (для украшения)
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 30